Kókuszlisztből finomat

Hónapokkal ezelőtt puszta kíváncsiságból vettem egy csomag kókuszlisztet. Volt egy csúfos próbálkozásom és csak a beszerzési ára miatt nem vágtam az egész csomagot a kukába. És milyen jól tettem!

A héten már ettek a lányok kókuszlisztes palacsintát!

3 tojás,

löttyentésnyi olaj (nálam szőlőmag olaj)

csipetnyi só

1 mk sütőpor (mk= mokkás és nem merő :oP )

1 dl (fél bögre) kókuszliszt

rizstejből annyi, hogy a sima palacsintatésztától valamivel sűrűbb tésztát kapjunk (első alkalommal felesbe használtam kókusz illetve zabpehely lisztet. Ez utóbbi miatt tapasztalatom szerint kevésbbé szakadós a palacsinta).

Cukor nem kell a tésztába, mert a rizstej eleve édes.

A palacsintákat kisebb kerámia serpenyőben sütöttem. (A kerámia nagy kedvencem lett,...ha nem is foglakozunk a teflonedények egészségtelenségével, ebbe még a teflonnál is kevesebb olaj szükséges.)

Kb 20 cm átmérőjű palacsintákat sütöttem a megszokott módon. (Ha a tésztát túl vastagra készítjük, vagy nem várjuk meg, hogy kellően átsüljön akkor szakad.)

Királylány kakaóval, Ircipirci mézzel eltett feketeribizli lekvárral ette. 3 darabot még az elején megmenekítettem a ház urának:o)

A palacsinta adta sikeren ma Ircipircinek kókuszlisztes pizzát sütöttem. A többieknek futár hozta. Én Ircipircijéből ettem. Nem mondom, hogy egy az egyben a klasszikus pizza ízvilága, de finom és bevallom tejmentességünk (és egy ideje gluténmentességünk) nem ok arra, hogy kínossan próbáljam a klasszikus ízeket ezzel a diétával klónozni. Teljesen elégedett vagyok ha új és finom ételeket készítek, melyeket örömmel fogyasztunk mindannyian. Ezt a kókuszos pizzát Ircipirci örömmel ette. Kell ennél több?

Recept:

3 tojás felverve

1 gerezd reszelt fokhagyma

½ kk sütőpor

½ bögre kókuszliszt

1 kk szárított oregánó és ugyan annyi szárított bazsalikom.

A kész tészta a palacsintatésztánál jelentősen sűrűbb, de még kenhető.  Az eredeti receptnél sütőpapírt javasolnak, de én azzal mindig pórul járok és nem tudom a tésztáról lekaparni. Így bármennyire nem kedvencem a szilikonos tepsit ma azt használtam (25x30 cm) sütőpapír és minden nélkül. 190 C-on sült a tészta 20 percet majd rákerült a paradicsompüré, kolbászkarikák és a kukorica (nálunk ennyi volt most a feltét), hogy visszakerülve a sütőbe még süljön 5-10 percet.